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La ferme se situe sur la commune d’Auriac sur Vendinelle pointe Est de la Haute Garonne, tout prêt du Tarn, dans les collines du Lauragais.

Les Terroirs de la ferme de l’Agnel sont caractérisés par la présence de sables quartzeux qui donnent aux sols la possibilité, non seulement de favoriser la lente maturation pour obtenir des arômes complexes, mais aussi de créer des goûts particulièrement fruités.

La présence naturelle d’oligo-élements comme le manganèse atteste la possibilité d’obtenir des précurseurs d’arômes variés.

Ces terroirs sont très adaptés à la culture de plantes aromatiques, vignes ou fruitiers car ils permettent l’expression d’une typicité marquée.

Bruno Weiller, Expert en sciences du sol.